待ちに待った、新子｜夏の初風が吹き始めた！

いらっしゃいませ。
居酒屋ハッピー店長の飯田です。

 

「夏の初風が吹き始めるほんの数日間、新子はすし屋に登場する」

と言われるほど、

新子の旬は短く、

大変高値で取引されます。

新子は出世魚で

シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ

と名前が変わっていきます。

小さくとも、おろす手間は変わりませんので

職人泣かせであり、

腕の振るいどころでもあります。

ヤクルトと比べても小さいのがわかります

小さくてもうまい！